§ Гид по грузинской кухне: что обязательно попробовать в Батуми и Кобулети (кроме хинкали)

Грузия — это страна, которую невозможно понять исключительно через архитектуру или природу. Ее истинная душа раскрывается за щедро накрытым столом. Для белорусских туристов гастрономическая составляющая отпуска давно стала одной из главных причин возвращаться на побережье Черного моря из года в год.

Большинство путешественников, впервые отправляясь на курорты Аджарии, знают лишь о хинкали и хачапури, которые можно попробовать и в минских кафе. Однако кулинарная традиция этого региона гораздо богаче, шире и интереснее. Эксперты туристической компании «ОлАн-тур» подготовили для вас подробный гастрономический гид. Мы расскажем, какие блюда нужно обязательно заказать в ресторанах Батуми и Кобулети во время вашего отпуска в 2026 году.

1. Аджарский эксклюзив: блюда, которые родились на побережье

Аджария (регион, где находятся Батуми и Кобулети) имеет свою уникальную кулинарную специфику. Местная кухня формировалась под влиянием теплого климата, близости моря и горных традиций.

·        Хачапури по-аджарски (Ачарули хачапури). Это не просто выпечка, это кулинарный символ региона. Лодочка из пышного теста, заполненная расплавленным сыром (смесь имеретинского и сулугуни), в центре которой красуется желток и щедрый кусок сливочного масла.

o   Как правильно есть: Отламывайте хрустящие края «лодочки» и перемешивайте ими сыр, масло и желток до однородной массы. Вилка и нож здесь считаются моветоном!

·        Ачма. Ближайший родственник хачапури, но визуально напоминающий сырную лазанью. Тонкие слои отварного теста прослаиваются сыром и сливочным маслом, а затем запекаются до золотистой корочки. Идеальный сытный завтрак.

·        Яхни. Это аутентичное блюдо, которое считается визитной карточкой именно Кобулети. Яхни представляет собой нежнейшие кусочки говядины, тушенные в густом соусе из перетертых грецких орехов, чеснока, лука и уникального набора имеретинских специй. Если вы отдыхаете в Кобулети, не попробовать яхни — туристическое преступление.

·        Синори. Традиционная аджарская закуска. Готовится из тончайших листов теста (похожего на лаваш), домашнего творога (надуги) и растопленного сливочного масла. Запекается на глиняной сковороде кеци.

2. Мясные шедевры: выбор для гурманов

Грузинская кухня мастерски обращается с мясом. Если вы хотите сделать перерыв в дегустации теста и сыра, обратите внимание на следующие позиции:

·        Оджахури. В переводе с грузинского это означает «семейное блюдо». Сочные куски свинины или телятины обжариваются с картофелем, большим количеством лука и свежей зелени. Подается шкварчащим прямо на раскаленной глиняной сковороде кеци.

·        Чкмерули (Шкмерули). Нежнейший цыпленок с хрустящей корочкой, который томится в густом сливочно-чесночном соусе. Это блюдо принято есть, макая в ароматный соус куски свежеиспеченного хлеба «шоти».

·        Остри (Острити). Густой, пряный и в меру острый суп-гуляш из говядины с томатами, чесноком и кинзой. Отлично восстанавливает силы после долгих экскурсий.

·        Мцвади (грузинский шашлык). В Грузии мясо для шашлыка практически не маринуют в сложных соусах — только соль, перец и лук. Весь секрет кроется в свежести фермерского мяса и жарке на виноградной лозе.

3. Овощные блюда: рай для вегетарианцев

Если вы предпочитаете легкую пищу, грузинские повара предложат вам десятки вариантов без мяса:

·        Бадриджани (рулетики из баклажанов). Тонкие слайсы обжаренных баклажанов, начиненные густой пастой из грецких орехов, чеснока, кинзы и зерен граната. Закуска номер один на любом грузинском застолье.

·        Пхали. Оригинальные шарики из отварных овощей (шпината, свекольной ботвы или капусты), смешанных с неизменной ореховой пастой. Это не только вкусно, но и очень полезно.

·        Лобио в горшочке. Густая, ароматная похлебка из красной фасоли, щедро приправленная кориандром и уцхо-сунели. Традиционно подается с квашеными овощами (джонджоли) и мчади — пресными лепешками из кукурузной муки.

4. Как грамотно спланировать гастро-тур в Грузию?

Еда в ресторанах Батуми и Кобулети стоит весьма демократично, но чтобы освободить максимальный бюджет на дегустацию местной кухни, стоит грамотно подойти к организации самого путешествия.

Выбирая туры из Минска с автобусным переездом, вы экономите значительную сумму на логистике (в сравнении с авиаперелетами). В сезоне 2026 года компания «ОлАн-тур» предлагает продуманные маршруты, в которых гастрономическое погружение начинается еще до прибытия на море. Наши автобусные туры из Минска в Грузию включают транзитные остановки, во время которых вы сможете попробовать настоящие хинкали в Пасанаури (на их исторической родине) и выпить вина с видом на горы Казбека.

На сайте olan.by вы найдете лучшие предложения с размещением как в тихом Кобулети (где в гостевых домах вас угостят домашним вином), так и в центре Батуми (в шаговой доступности от топовых ресторанов).

Забронируйте свой отдых на olan.by уже сегодня, и готовьтесь к тому, что Грузия покорит не только ваше сердце, но и вкусовые рецепторы!

Подобрать автобусный тур в Грузию
Смотреть цены и отели на 2026 год